Thanksgiving: Kalkun

Du skal bruge:1 smuk stor kalkun (4-6 kg),
salt og peber

Fyld (hver amerikansk mama sin stuffing!
Her er et bud):

1 god klat smør,
2 fed hvid¬løg,
300 g mark¬champignon,
3 skalotte¬løg,
2-3 stilke selleri,
200 g bacon eller flæsk i tern,
300 g brød skåret i tern,
2 æg,
salt,
peber,
paprika,
1 håndfuld persille,
1 håndfuld selleri¬blade,
2 mad¾bler,
1-2 dl hønse¬bouillon eller fond,
1 skvæt brandy eller en skvæt hedvin

Sådan gør du:

Fugl: Giv fuglen salt og peber ud og inde og lad den trække cirka 20 minutter. Regn med, at det tager 45-50 minutter ved 155 grader pr. kilo fugl. Så kom i gang i god tid. Og husk at overhælde fuglen med stegekraften fra bradepanden nedenunder.

Imens kalkunen trækker, forberedes fyldet, “The Stuffing”: Blend æg, persille, selleriblade, paprika, skalotte, hvidløg. Spæd til med bouillon, så det er grødet masse.
Skær brød, selleristilke i tern.

Steg bacon og svampe af. Tilfør æblerne, som er skåret i tern, og vend dem et par gange over høj varme. Smid smør og et skvæt brandy på panden og kog ind i et minuts tid. Vend det hele sammen i en skål. Fyldet skal være fugtigt og grødet i konsistensen.
Stuff/fyld kalkunens gump. Læg også to små snit i brystet og mos lidt fyld ned her. Læg et par runder snor rundt om fuglen, så alt holdes på plads, og sæt den så i ovnen.

Af: Gorm Wisweh

http://opskrifter.tv2.dk/article.php/thanksgiving-kalkun/?id=45912922